800 g spinat, frisk eller frossen (optøet)
1 løg
2 fed hvidløg
300 g feta
Skal af ½ økologisk citron
½ tsk. revet muskat
1 tsk. groft salt
Peber
5 æg
400 g filodej (1 pakke med 10 ark)
½ - 3/4 dl olivenolie

Skyl og afdryp spinaten hvis du bruger frisk. Pil og hak løg og hvidløg fint. Sauter disse i 1 tsk. olivenolie til de er klare, men ikke brune. Tilsæt den friske spinat og lad den falde godt sammen. Bruger du dybfrossen, optøet spinat, skal den blot blandes med løgene. Hæld lidt af den overskydende væske fra - ca. 1 dl. 

Tilsæt feta, citronskal, muksatnød, salt peber og æg og rør fyldet sammen. Smør en aflag eller rund form med olivenolie. Rul filodejen ud. Du skal bruge 7 plader til bunden og 3 til låget. Pensl forsigtigt en plade ad gangen med olie og læg de 7 plader til bunden oven på hinanden. Drej dem lidt, så de til sidst danner en slags stjerne. Læg forsgitgt den samlede bund ned i den smurte form og tryk  dem på plads, så alle de tynde dejplader hænger ud over kanten. Hæld spinatfyldet i og ryst formen lidt så fyldet fordeler sig. Pensl nu de sidste 3 plader med olie. Læg dem oven på hinaden og fold på midten. Læg dem oven på spinatfyldet som låg. Fold nu dejpladerne fra bunden som hænger over kanten ind over låget så tærten lukkes. Pensl hele låget med olie. Bag ca. 45 min ved 200 gr