Rugbrødslagkage 2

5 æggeblommer
200 g sukker
1½ spsk. kartoffelmel
125 g afskorpet mørkt rugbrød
2 tsk. bagepulver
1 spsk. kakao
5 æggehvider
Fyld: 4-5 dl flødeskum
100 g mørk revet chokolade

Æggeblommer og sukker røres godt og længe med en elpisker. Rugbrødet rives på den grove side af et rivejern og tilsættes sammen med kartoffelmel, bagepulver og kakao. Æggehvdierne piskes stive og vendes i dejen med let hånd og dejskraber. Dejen fyldes forsigtigt i en velsmurt og raspdrysset springform. Bages ved 190 gr i 30-40 min på midterste rille. Nåar kagen er kold, flækkes den med en skarp kniv. Chokoladen rives og blandes med flødeskum (gem et par spsk. til pynt) Halvdelen af flødeskummet lægges mellem og den anden halvdel ovenpå kagen. Drys med chokolade. Må gerne stå køligt til den skal serveres