Pulled pork saml selv

4 pers.

NB! Skal marinere i min. 3 timer + 3 timer og 20 min i ovn!

1 kg nakkefilet
Marinade:
1 lille dåse konc. tomatpure
3 spsk. æblevineddike
1 appelsin (øko, 1 tsk. fintrevet skal + saft)
1-2 fed hvidløg
2 tsk. oregano
2 tsk. røget paprika
1 tsk. stødt allehånde
1 tsk. stødt spidskommen
1 tsk. groft salt

Tilbehør:
1 lille iceberg salat
evt. 1 lille rød eller hvid spidskål
250 g cherrytomater
1 agurk
1 portion sursøde rødløg (se opskrift under "marmelade og syltning" 
4-8 burgerboller
eller små tortillas
frisk koriander eller bredbladet persill

Rør marinaden samme og hæld den i en frysepose. Skær kødet ud i 4-6 stykker, læg dem i posen og luk den til, evt. med en poseklemme. Massér posen så alt kødet bliver dækket af marinaden og sæt den i køleskab i mindst 3 timer, gerne natten over. Hæld kød og marinade i et ovnfad, dæk med låg eller stanniol og sæt det i ovnen ved 160 gr i ca. 3 timer. Tag låget af fadet og riv kødet i stykker med to gafler. Smag til med salt og peber og sæt fadet tilbage i ovnen ved. 200 gr i ca. 20 min. Skær salat og evt. spidskål i strimler. Skyl tomaterne og skær dem i halve eller kvarte. Vask agurken og skær i skiver eller tern. Lav en portion sursøde rødløg. 

Lun brødene i ovnen og server det hele i skåle og fade