Spidskålssalat med feta og ærter

6 pers.

ca. 600 g spidskål
saft fra ½ citron
150 g mandler eller andre nødder
300 g frosne ærter
1 bdt. dild
2 æbler
200 g feta

Skyl kålen grundigt og lad den dryppe helt af. Dup den evt. tør med køkkenrulle. Snit kålen fint og kom den i en skål. Pres citronsaft ud over og bland godt rundt så saften fordeles. Rist mandlerne på en tør pande ved middel varme til de begynder at tage farve. Køl af. Tø ærterne op og lad dem dryppe helt af. Hæld dem i skålen med spidskål. Skyl dild og dryp af, hak den fint og bland den i salaten. Skyl æblerne og skær i små tern. Vend dem straks sammen med kålen. Smuldr feta og bland i salaten eller server ved siden af. 

Dressing til spidskålssalat

4 pers. - 2 mulige dressinger!

Enten 4 spsk. olivenolie eller 300 g cremefraiche
1 spsk. Dijonsennep
1 spsk. Akaciehonning
1 spsk. citronsaft
1 bdt. purløg
salt og peber

Rør sennep, honning og citronsaft sammen. Rør så cremefraiche i hvis du vil have en cremefraiche baseret dressing.

Hvis du vil have en oliebaseret dressing, skal du i stedet piske olie i sennepsblandingen lidt ad gangen. 

Skyl purløg og hak det helt fint. Rør det i dressignen og smag til med salt og peber inden du serverer den til spidskålssalat med feta og ærter.