Franskbrød med birkes (hj)

1 stk.

3 dl sødmælk
25 g smør
25 g gær
1½ tsk. salt
1 tsk. sukker
ca. 500 g hvedemel, gerne Tipo 00
1 spsk. olie til hæveskålen

Desuden: 1 sammenpisket æg til pensling og 2 spsk. birkes

Smelt smørret, kom mælken i og lad det blive lunt. Hæld det i en skål. Rør gæren ud heri og tilsæt de øvrige ingredienser. Ælt dejen grundigt sammen til den er smidig. Stil dejen tildækket til hævning ca. 1 time ved køkkentemperatur. Form dejen til et brød, læg den på en bageplade med bagepapir. Efterhæver ca. ½ time med et klæde over. Pensl brødet med sammenpisket æg og drys med birkes. Lav skrå snit i brødet med en skarp kniv. Bages ca. 40 min ved 200 gr. Afkøl på bagerist.

Spis gerne det lune brød med koldt smør