Kanelsnegle i fad (webop)
20 g gær
2 1⁄2 dl mælk
1 æg
50 g sukker
1 tsk salt
500 g hvedemel
75 g smør (stuetemperatur)
Remonce:
150 g smør
175 g brun farin
1 spsk. kanel
Evt. 1 tsk hvedemel
1 æg til pensling
Evt. flormelis og vand hvis du vil have glasur på
Rør gær ud i mælken, og tilsæt æg, sukker og salt. Tilsæt hvedemel, og ælt det sammen til en blød og smidig dej (ca. 5 minutter).
Ælt smørret ind i dejen, og ælt yderligere 5 minutter. Stil dejen lunt, og lad den hæve i 1 time til dobbelt størrelse.
Rør imens alle ingredienserne til remoncen sammen. Hvedemelet kan godt undlades, men det er med til at sikre, at fyldet bliver i sneglene under bagningen.
Formning og bagning
Rul dejen ud til en firkant på ca. 45x35 cm., og spred remoncen ud herpå. Rul det sammen, og skær den i snegle på ca. 3-4 cm tykkelse. Læg dem i et fad (ca. 26x35 cm) beklædt med bagepapir - sørg for, at der er lidt mellemrum imellem sneglene, så der er plads til, de kan hæve. Har du flere snegle, end der er plads til i fadet, kan du bage dem for sig selv ved siden af. Lad dem efterhæve i 1 time.
Pensl kanelsneglene med sammenpisket æg, og bag dem ved 200 grader i ca. 15-20 minutter, til de er gyldne på toppen og færdigbagte.
Lad dem køle af, og pynt evt. de svampede kanelsnegle med glasur.
.jpg)
