Rugbrød fra Skåne 2 stk

50 g gær

½ liter skummetmælk

650 g rugmel

1 tsk salt

1 dl sirup

ca 350 g hvedemel

fedstof til pladen

Opløs gæren i lidt af mælken. Lun resten af mælken og kom den i et fad. Tilsæt rugmel til en tyktflydende dej. Bland gæropløsningen, salt, sirup og hvedemel i. Ælt til dejen er blank og smidig. Drys lidt mel over og lad dejen hæve til dobbelt størrelse ca 45 min. Ælt dejen igennem og del til to ens brød og læg dem på en bageplade med god afstand, da de hæver. Prik brødene med en gaffel og lad dem hæve igen i ca 20 min. 

Bag brødene ca 30 min ved 200 gr. 

Pensl de bagte brød med lidt vand inden de svales af på en bagerist.