2 pers.

6-8 svinekæber
1 tsk. smør
2 løg, finhakkede
4 fed hvidløg, finthakkede
1 porre, skåret i tynde skiver
3 dl mørk øl
3 dl grøntsagsbouillon
1 spsk. konc. tomatpure
1 gulerod i tern
3 laurbærblade
2 stilke frisk rosmarin
3 stilke frisk timian
sort kværnet peber
Desuden:
salt
1 spsk. koldt smør
Anretning/gremolata:
salt
30 g hasselnødder
0,5 dl bredbladet persille
1 fed hvidløg
1 øko citron, fintrevet skal

Fjern sener fra svinekæberne og dup dem tørre med køkkenrulle. Brun dem i smør i en gryde og tag dem op igen på en tallerken. Kom løg, hvidløg og porre i gryden og sauter det ved middelvarme til løg og porre er klare. Tilsæt det brunede kød, øl, bouillon, tomatpure, gulerødder, laurbærblad, rosmarin, timian og sort peber. Sæt låg på og lad det simre svagt i 1,5 time ved svag varme. 

Tag laurbærblade, timian og rosmarin op af gryden. Smag til med salt, mere peber og rør en skefuld koldt smør i gryden. 

Hak nødder, persille, hvidløg og citronskal godt sammen, gerne med minihakker tl det er helt fint. Server de færdige kæber med kartoffelmos og gremolata