2-3 svinehjerter
pesille
margarine
mel
mælk
salt og peber
kartofler
kødnåle eller bomuldsgarn

Skyl hjernerne grundtigt, vend vrangen ud og fjern alle årer og sener. Skyl. Vend retten ud igen. Fyld hjerterne med skyllet hakket persille som er drysset med salt. Luk hjerterne med nåle eller garn. Brun en god klat margarine i en gryde. Læg hjernterne i gryden og brun dem på alle sider. Krydr med salt og peber. Hæld vand ved til knap halvt op på hjerrerne og lad dem stege under meget tæt låg (pak gerne viskestykke omkring låget for at tætne) i nøjagtig 26 min, ellers bliver de seje igen, da det er en muskel. Tag hjerterne op, jævn saucen med meljævning, tilsæt lidt kulør og smag til. Server med kartofler og tytttebær eller ribsgele