1 hel nakkefilet, ca. 2 kg
3 pakker bacon i skiver
salt/peber
10 -15 knuste enebær
1½ liter kogende vand (suppleres undervejs)
Flødesauce:
stegesky fra fadet
2½ dl fløde
1-2 spsk. tyttebærsyltetøj
Kulør
sovesjævning
evt. en stump blåskimmelost

Krydr nakketstegen godt med salt, peber og knuste enebær. Læg bacon taglagt på et skærebræt, læg stegen ovenpå og fold bacon op omkring stegen. Suppler med flere skiver, så stegen er pakket godt ind. Bind med kødsnor så baconen ikke falder af. Læg stegen på en rist til bradepanden, hæld kogende vand ved op til stegens bund. . Sæt fadet i ovnen ved 150 gr varmluft og giv stegen ca. 2,5-3 timer. 
Når du langtidssteger bevares mest muligt saft og kraft. Husk at supplere med mere vand efterhånden, så der bliver til sovs, bradepanden må ikke koge tør. Hæld væden i en gryde og sæt stegen ind igen, skru gerne op til 175 gr hvis baconen ikke er sprød. Lav imens sovsen af stegeskyen, fløde, jævning, tyttebær og evt. blåskimmelost. Server med kogte kartofler eller evt. hasselbackkartofler som kan laves sammen med stegen.