4 pers.

16 skiver flæsk
2 spsk. salt
25 g smør
12 æg
1½ dl mælk
1 tsk. salt
1 tsk. peber
1 bdt. purløg
4 tomater
rugbrød
sennep

Drys flæsket med salt og stil det på køl 1 time. Børst overskydende salt af og steg skiverne i smør ved jævn varme til det er gyldent på begge sider. Pisk æggene med mælk, salt og peber. Hæld en god del af fedtstoffet fra panden, behold kun den nødvendige mængde for at stege æggekagen. Hæld æggemassen på panden og lad den stivne. Det taget noget tid. Fordel flæsket på æggekagen og pynt med klippet purløg og tomater i halve eller kvarte.

Server med rugbrød og sennep hvis det ønskes