1 løg
1 stor bagekartoffel
750 g jordskokker
olivenolie til stegning
1 liter hønsebouillon
3 kviste timian
1 dl piskefløde
1 tsk. muskatnød
evt. 1 spsk. smør
salt og friskkværnet peber

Pynt:
70 g parmaskinke
1 bundt frisk kørvel

Pil løget og hak det fint. Skræl kartoffel og jordskokker og skær dem i små tern. Steg dem sammen med løget i olie i en gryde uden de tager farve. Hæld bouillon ved og bring i kog. Tilsæt timiankviste. Kog suppen ved lav varme i ca. 20 min til kartoffel og jordskokker er møre. Blend suppen med en stavblender direkte i gryden, men tag den af varmen først. Tilsæt fløde, revet muskat og evt. smør og smag til med salt og peber. Rist parmaskinken på panden i et par min til den er sprød. Server suppen rygende varm med smuldret parmaskinke og frisk kørvel og spis brød til. 

Suppen kan fryses ned.