2 pers

300 g gulerødder i skiver

100 g kartofler i tern

lidt olie til stegning

1 løg i tern

3 fed hvidløg i skiver

1 spsk frisk revet ingefær

8 dl grøntsagsbouillon

½ dl piskefløde

lidt citronsaft

salt og peber

Endvidere: 

lidt hakket persille

1 rødløg i ultratynde skiver

skal i tynde strimler af 1 økologisk citron

lidt citronsaft

1 tsk flydende honning

Sauter gulerødder og kartofler i lidt olie i en gryde. Må gerne sautere 8-10 min uden at tage farve. Tilsæt løg, hvidløg og ingefær og lad det varme med i et minut eller to. Hæld bouillonen på og lad suppen koge under låg i 20 min til grøntsagerne er møre. Blend suppen med en stavblender og kom fløden på. Lad det koge igen i 5 min og smag til med salt og peber samt en smule citron. 

Vend persille, rødløg, citronskal og saft med honningen og anret i varme skåle, toppet op med persille og løg