1 kg oksehaler

2 spsk hvedemel

margarine til stegning

2 liter vand

salt

5-6 hele peberkorn

3 gulerødder

1 selleri

1 porre

1 bdt persille

kulør

Del oksehalen efter leddene hvis det ikke er gjort. Skær noget af fedtet fra hvis der er for meget. (kan smeltes i gryde og tilsættes havregryn eller korn til fuglene) Vend stykkerne i mel og brun i smeltet margarine (eller evt. det fedt du har fjernet) Kom vandet ogkrydderierne ved og lad suppen koge under låg ved svag varme i ca 1½ time. Rens grønsagerne imens og skær dem i mindre stykker. Kom dem i gryden og lad suppen koge yderligere 1 time til det hele er mørt. Tag kødet op og skær det fra benene (med mindre du ønsker at der skal gnaves ben) Læg kødet tilbage i suppen, skum for fedt og smag til med salt. Kom evt. lidt kulør i. Drys med klippet persille og server straks rygende varm