1 mellemstort løg

(1-2 fed hvidløg)

2 porrer (ca. 250 g)

800 g kartofler

2 persillerødder (ca. 300 g)

1 spsk. flydende fedtstof

1,25 liter grønsagsbouillon

2 dl mælk, højst 0,7 % fedt

salt, peber

1/4 tsk revet muskatnød

4 skiver bacon

1 bdt purløg

Steg bacon og læg på fedtsugende papir.

Skær det hvide og lidt af der grønne af porrerne i skiver. Skær kartofler og persillerødder i tern. Svits skivede løg, hakket hvidløg og porrerne i fedtstof i en gryde uden de tager farve. Tilsæt kartofler og persillerødder og svits videre et par min.

Tilsæt bouillon. Lad suppen koge ca. 30 min under låg. Kom mælken i og kog op. Blend suppen med stavblender og smag til med salt peber og muskatnød. Bræk bacon i mindre stykker og drys på suppen ved servering. Pynt med klippet purløg (eller alternativt hakket porre)

Opskrift fra diabetesforeningen