2 gulerødder

1 bdt forårsløg

1 fed hvidløg

½ bdt frisk koriander (kan udelades)

350 g kyllingefilet

4½ dl hønsebouillion

2-3 spsk fintrevet ingefær

1 lille tsk grøn karrypasta

1 dåse kokosmælk

2-3 spsk fiskesauce

saften fra ½ lime

evt lidt stødt eller frisk chili

Skær gulerødderne i tynde strimler, skær forårsløg i tynde ringe. Finhak hvidløget og pluk koriander hvis du ønsker dem i retten. Skær kylling i strimler. Tør kyllingekødet med køkkenrulle

Kom bouillionen i en gryde og kog op. Tilsæt ingefær, hvidløg, karrypasta og kyllingefilet og kog suppen 8-10 min. Tilsæt så gulerødder, forårsløg og kokoksmælk og kog yderligere 5 min til grønsagerne er møre og suppen let cremet. Krydr suppen med fiskesauce, lime og evt. chili.

Spis suppen med en skål kogte jasminris.