2 gulerødder
2 stængler blegselleri
1 stort løg
olivenolie
3 fed hvidløg
500 g hakket oksekød
1 spsk. timian
2 tsk. rosmarin
1,2 liter grøntsagsboullion
2 ds. hakkede tomater
½ dl soltørrede tomater
salt og peber
120 g makaroni
50 g parmesanost
1 bdt. basilikum, revet i mindre stykker.
Til servering: 1 kugle mozzarellaost

Skræl gulerødderne og skær dem i fine tern. Skyl blegselleri og skær den i små tern. Pil løget og hak det. Svits grøntsagerne i olien i en stor gryde med middel varme. Hak imens hvidløg fint og tilsæt det til grøntsagerne. Lad det stege til de er klare. Skub grøntsagerne ud i kanten af gryden og tilsæt det hakkede kød, skru op for varmen og brun det godt af. Tilsæt timian, rosmarin, bouillon, hakkede tomater og de soltørrede og lad det simre i 10 min. Smag til med salt og peber men pas på med saltet, da der skal parmesan i senere og det tilfører også salt. Kom makaroni i suppen og kog ca. 5 min, så de er al dente. Rør parmesan og basilikumblade i. Smag til igen. Skær mozzarella i små tern, kom dem ned i suppen, så de kan smelte ved servering