125 g daggammelt ciabattabrød
1 fed hvidløg
1 håndfuld frisk basilikum
1 ds hakkede tomater
1 tsk. sukker
5 dl grøntsagsbouillon
1 spsk. olivenolie
salt og peber

Servering: 75 g cherrytomater og frisk basilikum

Del brødet i mindre stykker. Pil hvidløg. Pluk basilikum (gem lidt til servering). Blend basilikum, hvidløg, brød, hakkede tomater og sukker i en blender eller foodprocessor til konsistensen er cremet og jævn. Tilsæt bouillon lidt ad gangen til suppen har den tykkelse du foretrækker. Smag til med olie, salt og peber og sæt den på køl indtil servering. Skyl tomaterne og skær dem i små tern. Anret den kolde tomatsuppe i skåle og top med tomattern og basilikumblade. 
Tip: server evt. med brødcrutoner