6 pers.
2 stk. svinemørbrad
peber
evt. 8 kviste frisk rosmarin eller anden krydderurt efter smag.
salt
olie til bruning
Afpuds kødet for sener og fedt. Krydr med peber og vakuumpak dem sammen med den ønskede krydderurt/krydderier efter smag. Sæt sous viden på 58 gr. Når vandet er nået dertil, kommes pakken i. Tilbered i 3 timer. Tag kødet op og åben posen, hæld overskydende væske fra, gem det evt. til sauce. Drys mørbradene med salt og brun dem i olen på en meget varm pande eller grill, så de får lidt stegeskorpe, de skal kun brunes i overfladen, må endelig ikke stege for længe. Skær kødet i skiver lige før servering