100 g rabarber
½ vaniljestang
50 g sukker 

Rens rabarberne grundigt og skær dem i den størrelse du ønsker.

Flæk vaniljestangen på langs, og skrab kornene ud. Bland/mos vaniljekornene sammen med lidt af sukkeret - det skiller kornene fra hinanden, så de ikke klumper sammen. Bland resten af sukkeret i.

Bland vaniljesukkeret og rabarberne sammen. Kom det i en vakuumpose, og vakuumpak det.

Indstil sous vide maskinen til 61 grader, og tilbered rabarberne i 20-45 minutter afhængig af, hvor tykke de er, og hvor møre/bløde du ønsker dem.

Servér f.eks. med is, vaniljecreme eller som tilbehør til andre desserter.