1 kg hamburgerryg
3 laurbærblade
1/4 tsk. hele peberkorn
Fjern nettet fra hamburgerryggen, og dup det tørt med køkkenrulle. Kom kødet i en vakuumpose sammen med laurbærblade og peberkorn. Vakuumpak kødet, og indstil sous vide maskinen til 61 grader. Kom hamburgerryggen i vandet, og giv det 4 timer. Lad den efterfølgende hvile i minimum 15 minutter, inden du tager kødet ud af posen og skærer det ud.