2 spsk. smør eller margarine
2 spsk. mel
4½-5 dl kalve-, hønse- eller fiskebouillon
salt og peber

Smelt fedtstoffet i en gryde, rør melet i. Spæd med bouillonen under kraftig omrøring. Bring sovesen i kog og lad den koge svagt i ca. 5 min. Smag til med salt og peber.

Basis for mange sovse, vælg bouillon ud fra hvilket kød eller fisk den skal bruges til. 

Hvis du tilsætter 1 dl piskefløde hedder det en Supreme-sovs