ca 1600 g oksesteg af bov el. mellemskært

4 store løg

3-4 gulerødder

2-3 kartofler

vand

salt og peber

mel

fløde

margarine

Skræl rodfrugterne og skær dem i grove stykker. Brun oksestegen grundigt på alle sider, tag den op og svits grøntsagerne. Tag disse op og læg stegen ned, grøntsagerne ovenpå, drys kraftigt med salt og peber. Hæld ca 1½ cm vand ve. Læg låg på og lad simre i ca 2 timer. Tag stegen op og lad den hvile imens du laver sovs. Stegeskyen sies, grøntsagerne kassseres. Skyen koges op og smages til med salt og peber. Jæves med meljævning og tilsæt kulør. 

Server med hvide kartofler, kogte grønne bønner ovnbagt i baconsvøb samt surt og evt små glaserede perleløg