5 glas

1 kg øko citroner
1 kg sukker
vand

Start med at forberede citronerne. Vask dem grundigt, fjern kerner, skær citronerne i tynde skiver og halver disse. Læg dem i en gryde og hæld vand i som dækker dem helt.
Lad gryden stå et køligt sted i 24 timer eller mere. Bring dem i kog under regelmæssig omrøring, de skal simre i ½ time. Så tilsættes sukkeret og så skal det bare koge til væsken er fordampet, rør jævnligt. Hæld marmeladen på glas som er helt rene og skoldede. Luk tæt tog stil dem med bunden i vejret til de er afkølet. Så er marmeladen klar til brug