2 æg

75 g sukker

100 g smeltet smør

1 dl yoghurt eller andet surmælksprodukt

150 g moset banan

1 stang  vanille

100 g kokosmel

200 g hvedemel

1 spsk bagepulver

1/4 tsk salt

Pisk æggene let sammen og rør sukker, smør, youghurt og banan i. Flæk vanillestangen og skrab kornene ud og rør den i dejen. Bland det tørre sammen i en skål og vend det i æggemassen. Fyld dejen i 12 smurte muffinforme og bag ved 200 gr alm ovn i ca 18 min. Afkøl på bagerist