10 pers.

Nøddebund

300 g nødder efter smag
6 æggehvider
300 g sukker
1 spsk. vaniljesukker
lidt smør til at smøre formen med

Topping

2 ¹⁄₂ dl piskefløde
150 g creme fraiche
2 spsk. vaniljesukker
ca. 500 g frugt efter smag
evt. 50 g chokolade (jeg brugte mørk, men du kan også bruge lys eller hvid chokolade eller Daim)

Nøddebund:

Forvarm ovnen til 175 grader (alm. ovnvarme). Hak nødderne helt fint. Kom æggehviderne i en skål og pisk dem skummende. Kom sukker og vaniljesukker i lidt ad gangen mens der piskes. Pisk til en helt stiv marengs. Vend forsigtigt de hakkede nødder i marengsen (ikke piske).
Kom bagepapir i bunden af formen, og smør både papiret og formens sider med lidt smør. Du kan også lade papiret gå op over formens sider - så er det nemt at løfte kagen ud af formen når den er bagt.
Fordel dejen i formen og bag nøddebunden i ca. 30-35 minutter (der kan være stor forskel på ovne, så det kan være at den skal have længere tid i din ovn).

Lad kagen køle helt af.

Topping:

Pisk fløden til letpisket flødeskum. Pisk vaniljesukkeret i, så det bliver opløst i flødeskummet og skummet bliver en lille smule mere fast, men stadig ikke for stift. Vend creme fraichen i flødeskummet med en dejskraber eller ske. Stil cremen i køleskabet mens frugterne ordnes.  Skyl frugterne og skær dem i mindre stykker. Hvis du vil have chokolade på toppen, så hak chokoladen. Pyntning af kagen

Jeg tager typisk nøddebunden ud af formen og lægger den på et fad eller et skærebræt inden pyntning. Men du kan også pynte og servere kagen i formen. Jeg synes bare at den er nemmere at skære, hvis den er taget ud af formen. Vent gerne med at pynte kagen til relativt kort tid inden servering. Den kan dog godt pyntes nogle timer før. Fordel cremen på nøddebunden og frugten ovenpå cremen. Drys evt. med hakket chokolade.