12 pers.

175 g smør (stuetemperatur)
150 g sukker
2 spsk. vaniljesukker
1 knsp. Salt
3 æggeblommer
250 g hvedemel
2½ tsk. bagepulver
1 dl mælk

Marengs:
3 æggehvider
200 g sukker
evt. 100 g nødder (mandler eller hasselnødder)
300 g rabarber

Rør blødt smør, sukker, vanilje, salt og æggeblommer (husk at gemme hviderne) til konsistensen er cremet. Bland mel og bagepulver, rør halvdelen i dejen. Rør mælken i og bland dernæst det sidste mel i. Smør en firkantet form ca. 34x22 cm eller beklæd med bagepapir. Fordel dejen i formen. Forvarm ovnen til 190 gr alm ovn imens du klarer marengs og rabarber.
Pisk hviderne skummende, tilsæt sukkeret lidt ad gangen under fortsat piskning. Pisk indtil du har en stiv marengs. Hak evt. nødder og vend dem i dejen. Skyl rabarberne og skær dem i små stykker. Drys stykkerne over dejen i formen. Fordel marengs ovenpå. Bag kagen i ca. 25-30 min til dejen er gennembagt og marengsen er gylden. Køles lidt af inden servering. Kan spises som den er eller med flødeskum eller cremefraiche rørt med lidt vanilje.