1 and

svesker

æbler

salt og peber

Optø anden 2-3 døgn i køleskab. Fjern indmaden og skyl anden i koldt vand, dup den tør med køkkenrulle. Gnid anden med salt og peber indvendigt. Fyld med svesker og æblebåde. Luk med kødnåle. Gnid med salt og peber udvendigt.

Læg anden i en stor stegepose, læg den i en bradepande. Klip 3-4 huller i posens overside.

bradepanden sættes i ovnen v 175 gr, steg anden 40-50 min pr kg. Hæld væden i en gryde, lad den stå nogle minutter så fedtet samler sig og kan fjernes. 

Anden efterbrunes ved 250 gr + grill! husk at holde øje. 

Hvis anden skal bruges næste dag, skæres den ud i passende stykker som lægges i et ovnfast fad med skindet opad. Hæld 1 dl stegesky + 2 dl vand i bunden af fader. Dæk til m folie og sæt fadet koldt. Anden lunes 25 min v 150 gr. Slut med grill som ovenfor.

Tip: rester af and - se opskrift på pastasalat med and under fjerkræ
Tip: se evt. https://www.falch-groenlund.dk/dorthes-opskrifter/saucer-og-dressinger/1476-den-perfekte-andesovs