1 slag uden svær

1 stort løg

allehånde

salt og peber

3 liter vand 

600 g salt

Kog vand og salt op. Lad det køle af. Skær overflødigt fedt fra og kasser det. Skær løst kød fra slaget og skær det i små tern og fordel dem på slaget. Skær løget i tern og fordel ud over slaget. Drys med salt og peber og rigeligt allehånde. Rul slaget stramt sammen på den lange led. Snør pølsen med bomuldsgarn og læg den i den afkølede lage i 1,5 døgn

Koges 1 time i rent vand og lægges i rullepølsepresser en nat