2 kg små kartofler

180 g sukker

50 g smør

2-3 dl vand

Kog kartoflerne i vand tilsat salt, de skal kun være præcis møre, hellere underkogte end for meget. Koges gerne dagen før. Lav karamelsovsen således:

Hæld sukkeret på en pande og lad det smelte og blive mørk karamelfarvet. Put smørret på og lad det bruse af. Tilsæt vandet og lad det koge igennem mens der røres til karamellen er smeltet og det hele er flydende. Det kan også gøres dagen før. 

Inden servering lunes kartoflerne i smør (rigtigt smør, ikke margarine) så de er lune, men ikke tager farve. Karamelsovsen hældes over og så koger kartoflerne i 4-5 minutter under jævnlig omrøring mens panden rystes jævnligt. Lad kartoflerne på denne måde blive glaseret over det hele.

Kartoflerne på billedet er lavet ud fra denne metode