Blandes i en skål:

1 tsk. bagepulver
2 tsk. natron
1 tsk. salt
2 tsk. kardemomme
3 tsk. sukker
1 tsk. vaniljesukker
600-650 g mel

Blandes i en anden skål:

6 æggeblommer
9 dl kærnemælk
50 g smeltet smør

Desuden:
6 æggehvider
smør

Bland de to skåles indhold sammen. Pisk 6 æggehvider og vend forsigtigt i. Brug god tid, så dejen forbliver luftig. Kom rigeligt smør i æbleskivepanden. Fyld ikke for meget dej i og vend med træspyd