1 kg kartofler
25 g smør, smeltet
salt og kværnet peber

Urtedressing:
1½ dl cremefraiche
2 spsk. mayo
2 dl krydderurter (hakket persille, dild, purløg, mynte, timian)
salt og kværnet peber
½ øko citron, fintrevet skal

Dressing:
Rør dressing sammen af cremefraiche og mayo til den er luftig og lækker. Tilføj krydderurterne og rør godt rundt. Smag til med salt, peber og citronskal.

Kog kartoflerne møre i letsaltet vand til de lige netop er møre. Kom de lune kogte kartofler på en bageplade med bagepapir. Pensl med smeltet smør og drys med salt og peber. Bag i en forvarmet ovn ved 220 gr varmluft i 15 – 20 min til de er sprøde og gyldne. Lad dem køle af på bagepladen. Hæld kogende vand over ærterne hvis de er frosne.

Knus de sprøde kartofler groft og vend dem sammen med dressing og ærter. Eller gør som jeg, fordel lidt af ærterne over kartoflerne og sæt dutter af dressingen hist og pist og server resten ved siden af i skåle