4 stk. bagekartofler, ikke for store
2 pk. bacon i skiver
1,5 dl creme fraiche
150 gr revet cheddarost
2 æg
salt og peber

Desuden

2 stk. tomat (skåret i tern)
1 bdt. persille

Skrub kartoflerne og prik dem med en gaffel. Læg dem herefter på en bageplade med bagepapir. Bag ved 190 °C (varmluft) i ca. 45-60, indtil kartoflerne er møre og gyldne.

Alternativt kan kartoflerne bages i mikrobølgeovnen i 8-10 min ved fuld watt. Bag først kartoflerne i 4-5 min på den ene side og så 4-5 min på den anden side. Er kartoflerne stadig ikke møre, så giv dem et par minutter ekstra.

Læg baconskiverne på en bageplade med bagepapir og steg dem sprøde i ovnen i ca. 15 minutter sammen med kartoflerne (eller steg dem på en pande, da der bliver meget smeltet fedt på bagepladen)

Bræk herefter bacon i grove stykker og stil det til side. Halvér de bagte kartofler, og skrab indmaden ud af skallen med en ske. Det gør ikke noget, at der sidder lidt kartoffel tilbage i skallen. Mos kartoffel-indmaden sammen med creme fraiche, halvdelen af osten, æg, salt og peber. Smag til. Fyld kartoffelmosen tilbage i de tomme kartoffelskaller og drys det sidste cheddarost på toppen. Bag kartoflerne ved 190 °C (varmluft) i ca. 10-15 minutter til osten er smeltet. Anret de varme kartofler på et fad og pynt med bacondrys, hakket tomat og friskhakket persille på toppen.