4 port.

400 g pasta, f.eks. linguine
1 skalotteløg
1 spsk. olivenolie
150 g bælgede ærter
1 dl madlavningsfløde eller piskefløde
75 g frisk spinat
salt og kværnet peber
50 g revet parmesan + ekstra til servering
fintrevet skal af ½ citron + lidt citronsaft
evt. frisk basilikum til servering
evt. friske ærteskud til pynt

Kog pasta efter anvisning, men kun al dente og gem noget kogevand. Hak løget fint og sauter det i olien på en pande til det er klart. Tilsæt ærter og fløde og lad det simre 3 -5 min. Skyl spinaten, vend den i og smag til med salt og peber. Vend den varme pasta i saucen sammen med lidt kogevand, til den bliver cremet. Rør parmesan og citronskal i og smag til med salt, peber og citronsaft. Server straks med ekstra parmesan og evt. frisk basilikum eller ærteskud