2 stk.

25 g gær
575 g vand
200 g havregryn
75 g solsikkekerner
100 g fuldkornshvedemel
10 g sukker
475 g mel
15 g salt
2 dl kogende vand til bagning
evt. ekstra havregryn og solsikkekerner til drys

Rør gæren ud i vandet. Tilsæt havregryn, kerner, fuldkornshvedemel og sukker. Rør mel og salt i, men gem en smule af melet til formning af brødene. Ælt dejen grundigt igennem, til du har en glat og smidig dej. Det tager ca. 10 min. Lad dejen hæve 1 time ved stuetemperatur. Del dejen i to og form hver halvdel til et brød. Lad brødene efterhæve tildækket i 45 min – 1 time.

Forvarm ovnen til 250 gr med en tom bageplade i midten af ovnen og en tom bradepande i bunden. Pensl brødene med vand og drys med havregryn og kerner. Snit et par ridser i overfladen med en skarp kniv. Læg brødene på den forvarmede bageplade i midten af ovnen og hæld så kogende vand i bunden af bradepanden af ovnen. Pas på dampen! Luk døren hurtigt og bag brødene i 10 min. Skru så ned på 200 gr og bag yderligere 25 min.