1 kg små kartofler m skræl
1 bdt. frisk persille
2-3 spsk. olie
2 tsk. salt
25 g smør

Forvarm ovnen til 185 gr alm. Kog kartoflerne i letsaltet vand til de er næsten møre, ca. 10 min. Hæld vandet fra og lad det dampe af. Læg kartoflerne i ovnfad og ryst dem med olie og salt. Bag kartoflerne i ca. 25 min eller til de er gyldne og sprøde udenpå. Hak persillen fint og vend kartoflerne med smør og persille lige inden servering