Zucchini (squash) og citronpasta (samvirke)

500 g pasta f.eks. pappardelle
2 squash
1 skalotteløg
2 fed hvidløg
2 bdt. persille
½-1 pk. Puck fetaost
1-2 citroner, saft og skal
pastavand
olivenolie
salt og masser af peber

Sæt pasta til at koge i en gryde med godt saltet vand. Imens river du dine squash på et mandolinjern i lange tynde strimler. Du kan også skære dem med en skarp kniv. Hak persillen groft og stil til side. Hak skalotteløg og hvidløg fint og smid dem på panden med olivenolie og middel varme. Lad det stege et par min før du tilsætte squash strimlerne. Steg yderligere 2-3 min med de to slags løg. Tilføj evt. mere olie og salt og peber. Stil til side. Overfør den kogte pasta til en skål hvor det hele blandes. Gem pastavandet! Tilføj de stegte squash, persille, citronsaft og skal fra begge citroner. Smag til med pastavand, salt og masser af peber. Top med smuldret fetaost.