500 g spaghetti
1 tsk. sorte peberkorn
25 g smør
2½ dl af kogevandet
175 g friskrevet parmesan eller pecorino (eller en mildere revet ost)
evt. frisk timian til pynt eller andre krydderurter

Kog spaghettien i saltet vand efter anvisning, dog 2 min kortere end angivet, så den er let undertilberedt. Hæld spaghettien i en sigte og lad den afdryppe men gem 2½ - 3 dl af kogevandet. Det er vigtigt at bruge kogevandet fra pastaen, da stivelsen i vandet er med til at jævne ostesaucen. Knus peberkornene i en morter (eller hæld dem i en pose og knus med en kagerulle) Varm en stor sauterpande eller gryde og rist de knuste peberkorn i et par min. Kom smør på panden og lad det bruse op uden det tager farve. Tilsæt kogevand, spaghetti og revet ost til panden og rør rundt indtil varmen får osten til at smelte sammen med vandet til en cremet ostesauce, der samler sig om spaghettien. Anret spaghettien evt. med timian og et ekstra drys peber. 
Rester kan gemmes i 3-4 dage på køl og genopvarmes inden servering.