3 pers.

4 dl fløde
500 g kartofler, gerne bage
2 spsk. frisk estragon
1½ spsk. bearnaiseessens
2 tsk. salt
peber

Kom fløden i en ikke for lille gryde og varm den op til en let simren. Lad fløde simre i 5 - 10 min. Skræl imens kartoflerne og skær dem i skiver. Hak estragon fint. Tilsæt bearnaiseessens, salt og frisk estragon til den varme fløde og krydr med peber. Vend dernæst kartoflerne godt rundt heri. Lad det simre i yderligere 5 min. Hæld det hele i et smurt ovnfad og bag ca. 1 time ved 200 gr til kartoflerne er møre. Læg evt. stanniol over hvis det er ved at blive for mørkt.