Kog æggene i 9-10 minutter, til de er hårdkogte. Hæld koldt vand over dem, så kogningen stopper. Lad æggene køle helt af, og pil dem. Bland hytteost og creme fraiche sammen i en skål. Klip eller hak purløg fint, og rør det i sammen med karry og sukker. Hak æggene, og bland dem i. Smag æggesalaten til med salt og peber, og så er den klar til servering.