4 pers

250 g laks i filet
salt og kværnet peber
100 g cremefraiche 18%
2-3 spsk. stærk grov sennep f.eks. Dijon
2 spsk. appelsinsaft
2 spsk. finthakkede skalotteløg
1 spsk. appelsinskal i julienne (fine strimler)

Tilbehør:
1 krølsalat eller anden grøn salat
2 appelsiner
godt brød

Krydr kødsiden af laksen med salt og peber. Læg den i et ovnfad med skindsiden op, evt. på bagepapir. Bag fisken ca. 15 min i en 200 g varm ovn. Hiv skindet af og lad laksekødet blive koldt. Rør cremefraichen med sennep, appelsinsaft og løg. Tilsæt den kolde laks, rør rundt til salaten er ensartet, men stadig har stykker af fisk. Tilsæt appelsinskal i strimler eller revet. Smag til med salt og peber. Anret salaten med grøn salat og fine stykker appelsin uden hinder. Server med brød