4 pers.

20 hvide asparges
200 g kogte pillede rejer
salt og peber
Creme:
75 g rygeost u. kommen
2 dl letmælk
½ dl piskefløde (mængden er usikker, der var trykfejl i opskriften, prøv dig frem)
saft fra ½ citron
lidt muskatnød
Pynt: friske krydderurter (dild eller purløg)

Skræl de hvide asparges og bræk den nederste tærede del af. Kog asparges i letsaltet vand i 3-4 min afhængig af tykkelse. Lad dem dryppe af og læg dem på et fad (eller 4 tallerkener) De kan både serveres kolde og varme. Rør rygeostcremen sammen og fordel den i små klatter over aspargesne, drys med rejer og krydderurter. 

Server evt. med flute