1 stor kylling 1300 g eller 2 mindre
1 fed hvidløg
1 stort hakket løg
1 spsk. hakket persille
4 tomater fra dåse
ca. 100 g smør
salt og peber

Sovs:
4 fed hvidløg
2 spsk. olie
2 dåser tomat (1 + resten af den anden dåse)
2 spsk. hakket persille
2-3 tsk. estragon
stegekraft fra fadet

Del kyllingen i kvarte. Smør et stort ovnfad godt. Hak hvidløg, løg, persille og tomater fra dåse. Fordel blandingen i fadet. Læg herpå kyllingestykkerne med skindsiden ned. Fordel halvdelen af smørret over, drys med salt og peber. Sæt fadet midt i ovnen ved 235 gr. i ca. 20 min. Dryp ofte med stegekraften. Vend kyllingerne og fordel resten af smørret over, drys med salt og peber. Videresteg i ca. 20 min. Mærk ved låret om kødet er mørt. Brun evt. under grillen. 

Tomatsovs:

Snit hvidløgsfeddene i skiver og damp dem klare i olie. Tilsæt ituskårne tomater, hakket persille og estragon. Man skal ikke bruge væden fra dåsen. Sovsen småkoger 10 min og smages til med salt. Tilsæt stegekraften fra kyllingerne. Når kødet er mørt, anrettes de i et dybt fad og tomatsovsen hældes over