2 pers.

150 g jasminris
25 ml soyasauce
½ squash
1 lime
1 fed hvidløg
1 gulerod
200 g pak choi
1 forårsløg
325 g kyllingebrystfilet
40 g sød chilisauce
½ tsk. stødt ingefær
3 dl vand
½ tsk. salt
1 spsk. olivenolie

Tænd ovnen på 200 gr el. 180 varmluft. Bring vand i kog i en gryde. Tilsæt ris og stødt ingefær samt salt og kog under låg ved svag varme i 12 min. Krydr kylling med lidt salt, varm olien i en stor stegepande på høj varme. Steg kødet på begge sider 1 min til det er brunet. Læg kødet på en bageplade m. bagepapir og bag i ovnen 11-12 min. Skær gulerod i ½ cm tern uden at skrælle den. Hak pak choi groft. Skær squash i tynde halve skiver. Pres eller hak hvidløg fint. Snit forårsløg fint. Skær lime i både. Opvarm olivenolie i en stor stegepande på høj varme. Steg gulerod og squash i 3-4 min. Tilsæt pak choi og hvidløg og steg yderligere 1 min. Krydr med salt og peber og hæld det i en skål. bland sød chilisauce, soyasauce og limesaft i en lille skål. Opvarm samme stegepande på middel varme, tilsæt chilisauce og lad simre ½ min. Skær kylling i skiver. Anret ris og grøntsager i dybe tallerkner. Top med kylling og chilisauce, drys med forårsløg, server med limebåde