2 pers.

2 andebryster eller rester fra andesteg
salt og peber
1 spsk. olie + 1 spsk. smør
2 faste pærer
200 g frisk babyspinat
1 granatæble

Dressing:
5 spsk. olivenolie
2 spsk. hvid balsamico
1 tsk. Dijonsennep
1 tsk. honning
salt og peber

Til servering:
1 håndfuld frisk timian
olivenolie
friskkværnet peber
godt brød

Tænd ovnen på 180 gr, krydr andebrysterne med salt og peber og brun dem i olie og smør på panden. Steg kødet færdigt i ovnen i 20-30 min til centrumtemperaturen er ca. 60 gr. Lad kødet køle utildækket og skær det i fine skiver. Skær pærerne i tynde skiver på langs. Steg pæreskiverne på en (grill)pande og pres dem ned med en palet til de har fået farve på begge sider. Skyl og tør spinaten, halver granatæblet og frigør kernerne. Dressing: Rør olie og balsamico sammen, tilsæt sennep og rør til blandingen tykner. Smag til med honning, salt og peber og evt. mere balsamico. Vend spinaten i dressingen i et stort fad. Top med granatæblekerner og skiver af pære og and. Drys med timianblade og dryp med olivenolie og kværn peber over. Server med brød