900 g kalkuncuvetgte med skind

1 spsk dijon

2 fed hvidløg

2 tsk herbes de Provence

1 tsk salt og lidt peber

1/4 l hønsebouillon

lidtl balsamico

maizena

Kødet pudses af for sener og fedt, men lad skindet sidde. Drys med salt og peber, Provence og knust hvidløg på undersiden. Læg i ildfast fad. Smør skindet med dijon, drys med alle krydderier. Sæt i ovnen 180 gr 20 min. Hæld bouillon i fadet og steg videre 30 min. Skyen skummes for fedt og jævnes med maizena. Smag til med lidt balsamico.