500 g modne jordbær u/stilk
2½ dl piskefløde
75 g sukker
revet skal af 1 citron
2 æggehvider
50 g sukker

Endvidere:

flormelis til glasering

Del jordbær i kvarte, pisk fløden stiv med 2 spsk. sukker og vend citronskal og jordbær i. Kom det i et ovnfad eller skål der lige passer til i størrelse så bærmassen topper lidt op. Stil den 30 min i fryseren. Pisk hviderne næsten stive og tilsæt resten af sukkeret og pisk dem til en tæt glat marengs. Tag de helt kolde, men ikke frosne jordbær fra fryseren og bred marengsen ud over jordbærmassen, skal dække helt. Drys med flormelis gennem en sigte og bag straks desserten i en forvarmet ovn ved 230 gr. i ca. 8 min til marengsen er gennembagt og sprød og flormelissen fint karamelliseret.

Hold hele tiden øje med desserten i ovnen så den ikke bliver for mørk