2 pasteuriserede æggeblommer

3 spsk sukker

2 blade husblas

1 usprøjtet citron

1½ dl piskefløde

2 pasteuriserede æggehvider

3 spsk sukker

Pisk æggeblommer glatte med sukker. Udblød husblas i koldt vand, knug den fri for væde og smelt den over svag varme sammen med saft og fintrevet skal af citronen. lad det afkøle og vend det i æggeblommerne. Pisk fløde til skum og pisk æggehviderne stive med sukker. Vend de to slags skum i citroncremen og fordel det i 4 portionsglas og stil dem koldt mindst 1 time