4 pers.

5 dl piskefløde
1 dl citronsaft
150 g sukker
1 vaniljestang (eller vaniljesukker)

Topping:
200 g bær efter smag
50 g sukker

Flæk vaniljestangen på langs og skrab kornene ud. Mos dem med lidt af sukkeret, så kornene fordeles og ikke klumper sammen. Kom korn og tomme vaniljestænger i en gryde sammen med resten af sukkeret og fløde. Sæt gryden på middel varme og rør jævnligt, så den ikke brænder på. Når det begynder at simre, skrues der lidt ned for varmen. Det skal ikke bulderkoge, men blot simre svagt i ca. 5 – 10 min eller til det tykner lidt. Mens fløden simrer, presses citron/er til den rette mængde. Tag gryden af varmen og rør citronsaften i. Det skulle gerne få panna cotta cremen til at tykne yderligere. Sæt gryden i køleskabet i 1 time (eller ½ time i fryseren) så den køler af Cremen skal ikke stivne, men må gerne tykne lidt. Rør cremen igennem og fordel i 4 glas. Dæk med film eller stanniol. Sæt glassene i køleskabet i min 2 timer eller ½ time i fryseren hvis det skal gå hurtigt. Panna cottaen kan sagtens spises som den er, men bliver ekstra lækker og flot med topping.

Coulis: Kom bær og sukker i en kasserolle og lad det simre til sukkeret er opløst og bærrene blevet til grød. Køles af før den fordeles i glassene med panna cotta, da denne ellers kan smelte, dog skal den ikke køle så meget af at den stivner til grød