1 kg æbler
1 dl vand
25-50 g sukker (kommer an på æblernes sukkerindhold)
1 stang vanilje
2 tsk. vaniljesukker
Endvidere:

80 g sukker
180 g rasp
100 g smør eller margarine

Tilbehør:
2½ dl piskefløde
ribsgelé

Skræl æblerne, del dem og befri dem for kernehus, blomst og stilk. Skær dem i mindre stykker. Kog dem til mos med vandet og den flækkede vaniljestang, ved svag varme under låg.

Tag gryden fra varmen, smag på æblegrøden og rør den ønskede mængde sukker i. Lad mosen blive kold. Bland sukker og rasp. Lad fedtstoffet blive gyldent på en pande, kom raspblandingen på og rist det gyldent. Skrab det hele tiden fri fra bunden så det ikke brænder på. Tag panden af varmen og rør til blandingen er kølet af. Læg skiftevis raspblanding og æblemos i en skål, slut med rasp.

Pisk fløden til flødeskum og pynt æblekagen med den. Læg klatter af ribsgelé på