240 g kyllingefilet
1 spsk. smør
vand efter behov
2-3 forårsløg
1½ spsk. mayonaise
1 spsk. cremefraiche 18%
½ spsk. sennep
10 skalotteløg
50 g friskbælgede ærter
½ pakke ærteskud eller purløg
2 skiver rugbrød

Dup kødet tørt og brun dem på en pande i smør. Tilsæt vand så det når halvt op ad kødet og lad det simre i ca. 8 min på hver side. Lad kødet køle af i lagen. Hak forårsløg fint. Findel kødet og vend i det i en skål med mayo, cremefraiche, sennep og revet skalotteløg. Tilsæt ærter, forårsløg og hakkede krydderurter. Smag til med salt og peber. Server med rugbrød