2 pers.

Grundingredienser som skal bruges til alle tre smagsvarianter:

3 æg
2 æggehvider
salt, peber

- med spinat
2 tsk. olie
1 fed knust hvidløg
1 finthakket skalotteløg
100 g spinatblade
friskrevet muskat eller evt. lidt tørret chili

Pisk æg og æggehvider godt med salt og peber. Varm olien i en lille pande og sauter hvid- og skalotteløg samt spinatblade heri. Krydr med revet muskatnød eller chili. Hæld æggemassen over og bag omeletten ved jævn varme. Løft æggemassen med en spatel rundt i kanten og lad den stivne. Den må dog gerne være en anelse cremet når du tager panden af varmen.

- med serranoskinke og basilikum
ca. 1 dl basilkumblade
2 tsk. olie
50 g serranoskinke i tynde skiver
2 spsk. grofthakket semidried tomater

Pisk æg og æggehvider godt med salt, peber og basilikumblade. Varm olien i en lille pande, hæld æggemassen på og bag omeletten ved jævn varme. Læg skinke og tomater i æggemassen. Løft æggemassen med en spatel rundt i kanten og lad den stivne. Den må dog gerne være en anelse cremet når du tager panden af varmen.

- med rejer og forårsløg
1/4 tsk. røget paprika
3-4 snittede forårsløg
2 tsk. olie
75 g rejer
1 lille bundt purløg

Pisk æg og æggehvider godt med salt, peber, paprika og forårsløg. Varm olien i en lille pande, hæld æggemassen på og bag omeletten ved jævn varme. Løft æggemassen med en spatel rundt i kanten og lad den stivne. Den må dog gerne være en anelse cremet når du tager panden af varmen. Drys med purløg