3 pers.

½ squash
1 peberfrugt
1 rødløg
½ bdt. purløg
6 æg
150 g mornaysauce
¾ tsk. salt
200 g skinkestrimler
peber
lidt olie til at smøre fadet med

Forvarm ovnen til 180 gr. Skyl squashen og flæk den på langs. Skrab kernerne ud og kasser dem, skær squashen i små tern. Skyl peberfrugt og rens den indvendigt, skær den i små tern. Pil rødløg og snit det fint. Skyl purløg og klip eller snit det fint. Del æggene i blommer og hvider, rør blommerne med mornaysauce og salt. Rør skinkestrimler og grøntsager i og krydr med peber. Pisk hviderne helt stive og fold dem i æggeblommeblandingen. Kom gratinen op i et ovnfad der er smurt og bag ca. 20-25 min til den er gylden og gennembagt