600 g kartofler
1 stort rødløg
2 spsk. olie
1 - 2 pk. bacon
150 g flødeost, naturel
6 æg
3/4 tsk. salt
75 g mozzarella, revet (NB. jeg brugte en hel pose - 200 g)

Forvarm ovnen til 200 gr. Skræl kartoflerne og skær dem i små tern. Pil løget og skær det i tynde skiver. Hæld kartofler og løg i et ovnfad og vend dem med olie. Drys med salt og peber. Sæt fadet i ovnen i 20 min. Tag fadet ud, læg baconskiverne på - læg dem tæt, de krymper og giv yderligere 10 min. Pisk imens flødeost, æg, salt, revet mozzarella sammen. Tag fadet ud igen, fjern bacon fra toppen og hæld æggemassen over, fordel rundt omkring. Drys med mere revet ost og læg bacon på igen. Fadet i ovnen igen og steg yderligere 20-25 min til æggemassen er færdig.