1 kg flade ribben
1 dl æblejuice
100 g ketchup
2 spsk. barbequesauce
2 tsk. paprika
salt og peber

Salat:
½ spidskål
2 forårsløg
2 æbler
½ dl olie
1/4 dl æblecidereddike
1 tsk. honning
1 tsk. grov sennep
salt og peber

Rør marinaden sammen. Læg benene i marinaden og lad dem trække lidt. Læg dem på en plade med bagepapir og hæld marinaden over. Steg benene i ovnen ved 150 gr i 1½ time, vend dem jævnligt og suppler evt. med ekstra æblejuice. Benene er færdige når kødet slipper. 

Snit spidskål og forårsløg, riv æblerne groft. Vend det hele i en marinade af olie og eddike smagt til med honning, sennep, salt og peber. Server til benene og suppler med ekstra barbequesauce og evt.kartofler eller flute